Barolo DOCG Riserva " La Foia " 2015 | Marco Curto con le vigne vecchie e

con le vigne vecchie e Kientzheim

seppur leggera

diraspaturadelle uve e fermentazione per 10-12giorni a 23° con follature automatichegiornaliere

il fiore è appena percettibile

alle esposizioni

Barolo DOCG Riserva " La Foia " 2015 | Marco Curto con le vigne vecchie eIl Nebbiolo un uva tardiva, la raccolta avviene normalmente nel mese di ottobre ma con le annate sempre pi calde frequente la raccolta a fine settembre. Luva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare senza laggiunta di lieviti selezionati. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti